Torta Barbie , un vestito da principessa... dolcissimo!!!

Carissimi lettori!!!!!

Wow! Finalmente vi presento la mia ultima creazione, fatta in onore

della mia nipotina per il suo fantastico primo compleanno!!!!!

Intanto comincio dicendovi che

è stato divertentissimo fare questa torta perché non mi sono sentita solo 

un po' pasticcera ma anche un po sarta!!!

Comprata la Barbie classica, ho iniziato prendendo le misure

delle lunghissime gambe che misuravano più o meno 18 cm...

dunque ho calcolato che tre pan di spagna vanno più che bene

e comunque calcolato il numero delle persone i chili combaciano!!!!!

 3 pan di spagna da 8 uova per tortiera diametro 28;

dose di uno:

8 uova

340 gr farina

340 gr zucchero

(io ho usato anche

una bustina di vanillina

per aromatizzare!)

(foto di uno dei pds)

fatti i pds , mi sono preparata la crema 

e stavolta ho preparato una specie di crema chantilly all'italiana

utilizzando una parte di crema pasticcera e una di panna

in questo caso le dosi sono state 1 lt di crema pasticcera

e un litro di panna.

Alla farcitura direttamente sullo strato di crema

ho aggiunto gocce di cioccolato fondente.

Per la bagna ho utilizzato il rhum.

crema pasticcera:

50 gr farina

1 bustina di vanillina

500 ml latte

150 gr zucchero

6 tuorli

ponete sul fuoco una pentola capiente (possibilmente antiaderente) 

con il latte tenendone da parte circa mezzo bicchiere, portate 

a leggera ebollizione il tutto, quindi togliete la pentola 

dal fuoco e lasciate riposare per circa 10 minuti.

In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, 

aiutandovi con uno sbattitore elettrico dovrete ottenere una crema spumosa e bianca. Continuando a sbattere unite a filo un terzo del latte tiepido contenuto nella pentola

poi incorporate la farina setacciata e la vanillina unendola 

poco alla volta e versate il composto 

nella stessa pentola. 

Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad 

ebollizione mescolando frequentemente.

Lasciatela a fuoco dolce per qualche minuto continuando a sbattere con la frusta per evitare che si formino grumi.

Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate

 tenuto da parte e unitelo a filo alla crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Se volete utilizzarla in un secondo tempo potete lasciarla 

raffreddare coprendola a contatto con della pellicola 

in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. 

Per la buona riuscita della base che ho dovuto creare per poggiare il vestito

ho pensato di farcire tutti e tre i pds uno sull'altro

alla fine ho infilzato la barbie al centro e ho lasciato riposare la torta in frigo

per mezz'ora nel frattempo ho preparato

la crema al burro che servirà da collante per la pasta di zucchero e comunque

 è sempre molto meglio della panna specialmente per questo tipo di torte.

Una volta pronte le creme ho tolto la torta dal frigo e l'ho modellata 

togliendo l'eccesso per dare forma al pan di spagna a mo' di gonna ampia e vaporosa!!!

Ho ricoperto il tutto con la crema al burro e rimesso in frigo per due tre ore.

Ecco dunque un problemino sorto con la candelina.... mmm...

dove posizionarla?

Intanto per non infilzare la gonna della barbie mi sono aiutata

dando una base tutta sua alla candelina fatta sempre con pasta di zucchero

e poi ho decorato con delle rose rosse tutto intorno

con l'aggiunta delle foglioline verdi che non potevano mancare

e su ogni rosa un po' di colorante oro in polvere per dare luce!

Arriva il momento di decorare la torta, non vedevo l'ora!!!!

Ho allargato pdz bianca per la base, pdz rosa per il di sopra della gonna

ho ripreso il decoro delle rose rosse fatte attorno alla candela sul vestito

e aggiunto altri particolari specialmente sul di sopra del vestito come i cuoricino fatti con minuscole palline di pdz e tutto il contorno del corpetto che poggia sulla gonna.

Ho creato in pdz anche la coroncina, e il di dietro della gonna l'ho decorato con spirali rosa di pdz e pallini bianchi per capire meglio ecco di seguito tutte le foto!!!

Ecco la torta il giorno del compleanno della mia dolcissima nipotina!!!!!

Creme creme... ancora creme!!

Per piacere non le solite creme!?!
Per un gusto diverso agli amanti della solita crema pasticcera e per chi sa fare solo quella o nemmeno, tre ricette a mio gusto deliziose tutte per voi facilissime da fare!!
CREMA FERRERO ROCHER

Ingredienti:

250 g di mascarpone
250 ml di panna fresca
200 g di nutella
150 g di wafer alla nocciola
150 g di nocciole tritate

Preparazione:

Montare la panna dopodiché lavorare con la frusta elettrica il mascarpone e aggiungere la nutella fatta passare al microonde poco più di un minuto a bassa temperatura. Per chi non ha il microonde può semplicemente ammorbidirla a bagno maria.  Unire la panna mescolando dal basso verso l'alto delicatamente affinché non si smonti.
Tritare nel mixer i wafer con le nocciole e unirli al composto. Ecco a voi la crema è pronta per l'uso!|!!


CREMA AL PISTACCHIO
Ingredienti:

100 gr pistacchi già sbriciolati
600 ml latte
4 tuorli
120 g zucchero
 35 g farina 00
15 g maizena

Preparazione:

Iniziate mettendo a scaldare il latte in una casseruola e quando sarà bollente aggiungete il pistacchio sbriciolato, mettete il coperchio e fate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo che il composto riposa sbattete i tuorli con lo zucchero, la farina e la maizena.
Quando il latte avrà riposato togliete i grumi passando il composto attraverso un colino.
Fatto questo bisogna far bollire il latte già filtrato poi lasciatelo intiepidire prima di versarlo lentamente alle uova sbattute.
Mescolate bene il tutto e mettete la ciotola con la crema a bagnomaria e mescolate per far addensare il tutto.
Una volta ottenuta la crema al pistacchio lasciatela raffreddare, poi mettetela in frigo almeno due ore prima di utilizzarla per farcire le torte o o i bignè. La crema al pistacchio può anche essere servita con dei biscottini per merenda.


CREMA INGLESE

Se vi serve un classico dessert al cucchiaio, delicato e vellutato fa giusto al caso vostro la crema inglese!!!
La crema inglese può essere utilizzata per accompagnare pandori, colombe, pan di spagna e tante altre torte lievitate anche perchè non contenendo farina a differenza della crema pasticcera é meno pesante e si può servire anche in coppa con biscotti di tutti i generi.

Ingredienti:

500 ml Latte
1 bacca di vaniglia
6 tuorli
130 gr zucchero

Preparazione:

 Incidete la bacca di vaniglia con la lama di un coltello a punta ed estraete i semini grattandoli via con il coltello.
Mettete il tutto insieme al latte in un pentolino e a fuoco bassissimo portare il latte quasi a bollore attenzione non deve bollire e nel frattempo in una ciotola sbattete i tuorli e lo zucchero formando un composto omogeneo.
Togliete la bacca di vaniglia dal latte poi unite il composto di uova e zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Cuocere la crema senza mai farla bollire fino a che si presenti leggermente densa.
Bisogna far attenzione perché se la crema arriva a bollire impazzisce formando antiestetici grumi,
Se preferite potete aiutarvi con un termometro da pasticcere per raggiungere la temperatura ottimale che è di 83-84°C.
Per sapere quando la crema inglese é pronta basterà immergere un cucchiaino e se togliendolo rimarrà della crema come un velo sul cucchiaino allora la crema è finalmente pronta!

Torta scudetto juventus al tiramisù

TORTA SCUDETTO JUVENTUS

AL TIRAMISU'

Per fare una sorpresa a mio marito che è tornato a casa dopo molti giorni di lavoro ho preparato questa torta a forma di scudetto della juve, la sua squadra del cuore!!!

Tanto per cominciare,deciso il gusto della torta, ho preparato il pan di spagna da 10uova,

con la mia solita ricetta che trovate nel post della Torta calcetto (il link vi porta direttamente al post)

(pan di spagna rettangolare 30 x 40) 

 Preparato il pds e lasciato raffreddare, l'ho tagliato e modellato per dargli 

una forma ovale e poi via con la farcitura;

gli ingredienti per la farcitura al tiramisù che ho utilizzato sono:

per la bagna:

700 ml caffè

crema al mascarpone:

500 gr mascarpone

5 uova (se sono grandi meglio 4)

5 cucchiai di zucchero

250 ml panna montata

procedimento :

Separare i tuorli dalle chiare e conservarle a parte in una terrina.

In un'altra terrina lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una cremina, aggiungere successivamente il mascarpone e la panna montata, infine le chiare montate a neve.

Farcito il pds ovale, si può procedere con la parte migliore, la decorazione!!!!!!!!!!

Ho decorato la torta con panna bianca e nera a ciuffetti, e ho preparato a mano esclusivamente e solo con pasta di zucchero lo stemma e il nome della squadra

Il risultato finale, una buonissima torta per gli amanti del tiramisù,

e per gli appassionati della signora bianco nera!!!!!!

Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco

Pomeriggio ho trovato qualcosa da fare con gli ingredienti che avevo in casa per impegnare il tempo che avevo a disposizione senza stare a far niente e ho deciso di preparare una buonissima e particolare crostata al cacao con crema al cioccolato bianco!

Presi tutti gli ingredienti ho iniziato a impastare la pasta frolla;

380 gr farina

300 gr burro

1 uovo
180 gr zucchero a velo
2 cucchiai di acqua t.a.
75 gr cacao amaro

Ho messo tutti gli ingredienti in una terrina e li ho impastati fino ad ottenere una palla ben compatta che ho lasciato riposare in frigo giusto il tempo di preparare l'occorrente per infornarla.
Stesa la base sulla teglia l'ho bucherellata con una forchetta e ho messo sopra un foglio di carta da forno con dei fagioli secchi e l'ho fatta cuocere a 180c° per 20 minuti. Passati i 20 minuti, ho tolto il foglio di carta da forno con i fagioli secchi e l'ho lasciata ancora in forno per 10 minuti.

Mentre la base cuoceva ho preparato la crema al cioccolato bianco, anzi mi correggo, la ricetta prevedeva una crema ma io non avendo abbastanza uova ho preparato una ganache al cioccolato bianco ed ho utilizzato;
200 ml panna da montare
150 gr cioccolato bianco
Si prepara mettendo 100 ml di panna in un pentolino, si riscalda fino a farla leggermente bollire, poi spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato bianco e mescolare finché non si è del tutto sciolto e lasciare raffreddare.
Solo quando si è raffreddato,montare la panna rimanente e aggiungerla al composto.

Quando la base è pronta toglierla dal forno e prima di aggiungere la ganache aspettare che si raffreddi (altrimenti la ganache si scioglie!!!)
Questa volta invece di fare la solita decorazione a cestino con le striscioline di frolla, ho preferito usare la nutella per fare la ragnatela e la frolla che mi è avanzata l'ho utilizzata per fare dei biscotti col taglia pasta a forma di stella di cui uno è stato messo al centro della crostata!!!

Il risultato è stato OTTIMO!!!!!!