Tiramisù alla fragola con fragole bigusto glassate al cioccolato

Carissimi che mi seguite su blog google+ e ormai anche su facebook! Sono ritornata dopo tanto tempo sono riuscita a mettere apposto l'app del mio i-phone e da qui posso gestire un po' le cose ache se è un po' più "articolato" di un semplice pc! O magari era solo abitudine e mi accorgerò che qui è molto più semplice di quanto pensassi!!!

Per il mio ritorno ho deciso di riproporvi il TIramisù alle fragole arricchito però di golose fragole bigusto glassate al cioccolato! Lo so lo so non ho saputo resistere alla tentazione delle fragole ma purtroppo ultimamente non riesco a fare a meno di questo tipo di tentazioni!!!!

Comunque ho già fatto questa ricetta, presa da MISYA e mi è piaciuta moltissimo! Rispetto alla prima volta peró ho dimezzato le dosi dello sciroppo perchè ne esce troppo e noi non vogliamo sprechi!!!

Dunque per il tiramisù alla fragola ci servirà:

500gr savoiardi 

500 gr di fragole

3 uova 

125 gr di zucchero 

250 gr di mascarpone 

200 ml di panna

per lo scriroppo di fragole:

100gr fragole

150ml acqua

50gr zucchero

1 cucc. limoncello

Per le fragole glassate

Fragole intere q.b.

Cioccolato fondente q.b.

Cioccolato bianco q.b.

Iniziamo partendo dai composti che poi lasceremo a raffreddare!

Quindi preparate lo sciroppo di fragole frullando le fragole ben lavate e tagliate con lo zucchero (ricordate di lasciare quelle intere da parte per la decorazione).

Qui ci aggiungerete l’acqua e il limoncello e far bollire a fuoco moderato finchè non si addensa, spegnere e far raffreddare.

Io ho deciso di glassare le fragole inzuppandole nel cioccolato fuso a bagnomaria, fatele sgocciolare dal cioccolato in eccesso e mettetele da parte in frigo a raffreddare così da solidificare il cioccolato (decoratele come riuscite meglio!)

Iniziate ora a preparare la crema al mascarpone. Montate la panna e riponetela in frigo, separate

i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero. Appena risulteranno spumosi aggiungere il mascarpone.

Montare a neve gli albumi e aggiungere anche quelli molto delicatamente e la panna precedentemente montata.

Amalgamare dolcemente la crema e riporla in frigo.

Tutto pronto dunque...

È fase di assemblaggio...

Basta utilizzare la cerniera di uno stampo che utilizzate per le torte (il mio è di 24 cm di diametro) lo appoggiate sul piatto o sul vassoio che avete scelto e iniziate!

Nello sciroppo di fragole ormai freddo bagnare i savoiardi (senza inzupparli troppo altrimenti fate un pastone!!) e disporli come base. Spuntate 25 savoiardi circa per renderli alti quanto il bordo dello stampo, inzuppateli leggermente nello sciroppo di fragole poi disponeteli a palizzata intorno allo stampo con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno.

Versare uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.

Ricoprire la crema con le fragole tagliate a spicchi.

Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo di fragole.

Finire con uno strato di crema al mascarpone.

Decorare con le fragole che avete glassato con un pochetto dello sciroppo che vi è rimasto (io ci ho messo altro cioccolato bianco perchè lo adoro!!)

Ora peró...

È tempo di aspettare...

Non togliete subito lo stampo se non volete che il vostro tiramisù ceda! Fatelo riposare in frigo per due tre ore, o comunque fino al momento di servirlo!

E adesso la parte migliore!...

È tempo di servire... E mangiare!!!!!

Togliere la cerniera dallo stampo aggiungete ulteriori decorazioni o ciò che preferite (io altre fragole intorno!!!) e portare il vostro tiramisù alle fragole in tavola.

Buon compleanno a me!!! I miei 24 anni Ilaria Zukkerando

Per i miei 24 anni e per la prima volta ho creato una torta per me!!! Era da tanto tempo che volevo provare a creare qualcosa di diverso, e mi sono dilettata con la ghiaccia reale a creare le farfalle che vedete sulla mia torta! 

( ne avevo preparate di più in caso di eventuali problemini) 

Ma non contenta di dilettarmi con la ghiaccia per la prima volta, mi è presa la fantastica idea... Non il solito pan di spagna e dunque una buonissima red velvet!

Torta Cesto di rose e calle

Questa torta è piaciuta così tanto che un altro cliente vista la foto me l ha chiesta tale e quale ma a mio parere quella che vedete nelle foto sopra è venuta esteticamente molto meglio della prima non per niente, ma per il semplice motivo che essendo stata la scorsa volta la prima volta che tealizzavo una torta con cesta diciamo che sono partita all avventura, mentre stavolta sapevo già cosa avrei incontrato sul cammino!

Dunque di seguito metto le foto delle due torte;

La prima:

La seconda:

Torta Peppa pig

Carissimi lettori! 

Eccomi all'opera per il compleanno del mio piccolo ometto che ha compiuto 2anni!!! Visto che a lui piace tantissimo guardare i cartoni della tanto famosa quanto estenuante peppa pig, mi sono decisa a realizzare una torta paesaggio con peppa e famiglia al pic-nic! 

All'interno la torta è stata realizzata con un pan di spagna al cioccolato con bagna alla nocciola, con la crema rocher (trovate la ricetta nel post http://zukkerando.blogspot.it/2012/03/torta-mega-ferrero-rocher.html?m=1 ) 

Personaggi e particolari fatti tutti completamente in pasta di zucchero da me! 

 Pan di spagna al cioccolato e crema rocher

Ecco la torta al suo interno !!!

Cesto di rose e calle!

 

Dopo la mia lunga… lunga… lunghissima assenza! Torno all'opera!!!!! 

Ecco la mia ultima torta creata all'occasione del compleanno della suocera di un'amica! 

Dunque ho utilizzato un semplice pan di spagna farcito con crema al mascarpone col tocco di gocce di cioccolato e bagna al caffè! Insomma una tiramisùtorta!!!

Il bello di questa mia creazione è stata la parte della cesta! Mi ero prefissata di realizzarla proprio come la vedete, e pezzetto per pezzetto e con tanta tanta pazienza mi só fatta un po' artigiana su!!!!

Per realizzare questa trama basta formare i "salsicciotti" che stanno verticalmente lasciando un po di spazio tra l'uno e l'altro dopodiché alternare i "salsicciotti" in orizzontale!

Per ottenere omogeneità e stabilità conviene ricoprire la torta alla base con pasta di zucchero bianca, o se preferite sempre dello stesso colore della cesta (forse è meglio!!!! Eviteremo spazietti bianchi!!!)

Completata la cesta con cordone base e superiore passiamo alla parte floreale!

Ed eccola terminata!!!!

La scritta l'ho realizzata dipingendola con l'aiuto di un pennellino sottile e colorante nero in polvere diluito con alcool alimentare!  

Croissant francesi

Cari lettori non ho molto tempo per dedicarmi a scrivere i post quindi senza troppi preamboli, velocemente posto per voi la mia fantastica ricetta dei croissant francesi! 

Peró vi avverto non abusatene troppo ahahahhah!!!!!

Dunque gli ingredienti sono:

500 farina

250 acqua

25 burro

8 sale

60 zucchero

20 lievito

Per la sfogliatura 290 gr burro 

+ l'uovo per la spennellatura finale

 Procedimento:

1. Iniziate impastando tutti gli ingredienti bene bene per almeno 15 min. Fino ad ottenere un Impasto elastico.

Mettere subito a lievitare in frigo per cinque ore coperto con pellicola.

2.Passate le cinque ore prendere l'impasto e stenderlo a forma di rettangolo. Metterlo da parte in frigo.

3.Prendete dunque il panetto di burro ed infarinatelo bene, Inserirlo tra due fogli di pellicola e batterlo col mattarello fino ad appiattirlo ad una altezza di mezzo centimetro circa sempre mantenendo una forma rettangolare. A questo punto prendere l impasto già steso e poggiarci sopra il burro che dovrà coprire i 2/3 dell'impasto. Quindi la parte superiore del rettangolo dovrà non essere coperya dal rettangolo di burro.

A questo punto piegare prima la parte senza burro verso il centro e poi la parte coperta dal burro.stendere col mattarello per un po ( ma non troppo ) ripiegare allo stesso modo,coprire con la pellicola e mettere in frigo per 40 min.

4. Passati i 40 min ste dere nuovamente la Sfoglia e ripetere le Sfogliatura per altre due volte, sempre facendo l'intervallo di 40 min tra una e l'altra sfogliatura.

5. Terminate le sfogliatura stendere il panetto tirato fuori dal frigo in un rettangolo lungo e stretto quindi lavorare col mattarello solo nel senso della lunghezza e tagliare tanti triangoli isosceli che abbiano una base di 8 cm, questo dipende anche da quanto grandi si vogliono fare i cornetti.

Formare i cornetti

Dopo aver ottenuto i triangoli fare un taglio alla base di ognuno di circa 1 cm e girare ogni triangolo partendo dalla base.

Molto importante è far terminare la punta al di sotto del cornetto per non far si che durante la lievitazione e la cottura questa si alzi all'insù!

Girare le punte dei cornetti verso l'interno e lasciare a lievitare un'ora e mezzo anche due.

È tempo di cuocerli!

Passata la lievitazione spennellate con l'uovo sbattuto e spolverizzate con zucchero semolato. Infornate per 5 min. a 220 gradi dopodicchè a 180 gradi fino a fine cottura ovvero quando saranno ben dorati.

Una volta cotti li potete farcire come più vi piace! Io li ho preferiti con la nutella!!!! Spolverizzati con zucchero a velo!