Crostatine alla frutta!!!

Cari lettori!

Intanto devo iniziare chiedendo scusa a tutti perchè non ho postato nessun augurio

ma zuccherando ha avuto dei problemi "tecnologicamente" parlando 

il pc era deceduto!!!

Ma adesso sono tornata! E vi chiedo scusa postando la ricetta di queste 

buonissime crostatine alla frutta, in questo caso sono con l'ananas

però voi potete usare la frutta che più vi piace e

farle tutte diverse e colorate!

Dunque la ricetta per circa 25 crostatine è;

ingredienti per la base di pasta frolla:

250gr burro

500gr farina

4 tuorli

1 bustina vanillina

200 gr zucchero a velo

occorrente per la cottura:

teglie per crostatine

carta forno

legumi secchi tipo fagioli

procedimento:

Versare la farina con lo zucchero a velo e la vanillina sul piano e scavare un buco al centro.

Aggiungere i tuorli e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti quindi lavorare

impastando velocemente ed energicamente fino a dare una forma a palla all'impasto.

Una volta fatto a palla mettere in frigo per mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

Passata la mezz'ora togliere l'impasto dal frigo ed iniziare a stendere con l'aiuto

di un mattarello e farina per non far attaccare l'impasto sul piano di lavoro.

Io consiglio di lavorare l'impasto poco per volta, specialmente per

chi non ha il numero sufficiente di teglie che servono per tutta la pasta.

Ricavare dall'impasto steso dei dischi che coprano l'intera base delle teglie per crostatine

bucherellare la base e mettere a contatto la carta forno dove sopra appoggerete i legumi secchi,

questo servirà per non far gonfiare e bruciare le crostatine che state cuocendo!

Cuocere in forno a 180 gradi per 20 min.

Per la crema

crema pasticcera:

50 gr farina

1 bustina di vanillina

500 ml latte

150 gr zucchero

6 tuorli

aroma zuppa inglese

250 gr panna montata

ponete sul fuoco una pentola capiente (possibilmente antiaderente) 

con il latte tenendone da parte circa mezzo bicchiere, portate 

a leggera ebollizione il tutto, quindi togliete la pentola 

dal fuoco e lasciate riposare per circa 10 minuti.

In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, 

aiutandovi con uno sbattitore elettrico dovrete ottenere una crema spumosa e bianca. Continuando a sbattere unite a filo un terzo del latte tiepido contenuto nella pentola

poi incorporate la farina setacciata e la vanillina unendola 

poco alla volta e versate il composto 

nella stessa pentola. 

Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad 

ebollizione mescolando frequentemente.

Lasciatela a fuoco dolce per qualche minuto continuando a sbattere con la frusta per evitare che si formino grumi.

Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate

 tenuto da parte e unitelo a filo alla crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Se volete utilizzarla in un secondo tempo potete lasciarla 

raffreddare coprendola a contatto con della pellicola 

in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Aromatizzate la crema fredda con la zuppa inglese e aggiungete 

la panna montata senza farla appunto smontare!

farcite le vostre crostatine con la crema a ciuffetti

guarnite di frutta, io ho messo a scopo decorativo e per spezzare il gusto

un po' di cioccolato fondente fuso (ma non mettetelo quando è ancora troppo caldo!!!)

e granelli di zucchero di canna!

buonissssssssimeeee!!!!