martedì 31 gennaio 2012

Creme creme... ancora creme!!


Per piacere non le solite creme!?!
Per un gusto diverso agli amanti della solita crema pasticcera e per chi sa fare solo quella o nemmeno, tre ricette a mio gusto deliziose tutte per voi facilissime da fare!!
CREMA FERRERO ROCHER

Ingredienti:

250 g di mascarpone
250 ml di panna fresca
200 g di nutella
150 g di wafer alla nocciola
150 g di nocciole tritate

Preparazione:

Montare la panna dopodiché lavorare con la frusta elettrica il mascarpone e aggiungere la nutella fatta passare al microonde poco più di un minuto a bassa temperatura. Per chi non ha il microonde può semplicemente ammorbidirla a bagno maria.  Unire la panna mescolando dal basso verso l'alto delicatamente affinché non si smonti.
Tritare nel mixer i wafer con le nocciole e unirli al composto. Ecco a voi la crema è pronta per l'uso!|!!


CREMA AL PISTACCHIO
Ingredienti:

100 gr pistacchi già sbriciolati
600 ml latte
4 tuorli
120 g zucchero
 35 g farina 00
15 g maizena

Preparazione:

Iniziate mettendo a scaldare il latte in una casseruola e quando sarà bollente aggiungete il pistacchio sbriciolato, mettete il coperchio e fate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo che il composto riposa sbattete i tuorli con lo zucchero, la farina e la maizena.
Quando il latte avrà riposato togliete i grumi passando il composto attraverso un colino.
Fatto questo bisogna far bollire il latte già filtrato poi lasciatelo intiepidire prima di versarlo lentamente alle uova sbattute.
Mescolate bene il tutto e mettete la ciotola con la crema a bagnomaria e mescolate per far addensare il tutto.
Una volta ottenuta la crema al pistacchio lasciatela raffreddare, poi mettetela in frigo almeno due ore prima di utilizzarla per farcire le torte o o i bignè. La crema al pistacchio può anche essere servita con dei biscottini per merenda.


CREMA INGLESE

Se vi serve un classico dessert al cucchiaio, delicato e vellutato fa giusto al caso vostro la crema inglese!!!
La crema inglese può essere utilizzata per accompagnare pandori, colombe, pan di spagna e tante altre torte lievitate anche perchè non contenendo farina a differenza della crema pasticcera é meno pesante e si può servire anche in coppa con biscotti di tutti i generi.

Ingredienti:

500 ml Latte
1 bacca di vaniglia
6 tuorli
130 gr zucchero

Preparazione:

 Incidete la bacca di vaniglia con la lama di un coltello a punta ed estraete i semini grattandoli via con il coltello.
Mettete il tutto insieme al latte in un pentolino e a fuoco bassissimo portare il latte quasi a bollore attenzione non deve bollire e nel frattempo in una ciotola sbattete i tuorli e lo zucchero formando un composto omogeneo.
Togliete la bacca di vaniglia dal latte poi unite il composto di uova e zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Cuocere la crema senza mai farla bollire fino a che si presenti leggermente densa.
Bisogna far attenzione perché se la crema arriva a bollire impazzisce formando antiestetici grumi,
Se preferite potete aiutarvi con un termometro da pasticcere per raggiungere la temperatura ottimale che è di 83-84°C.
Per sapere quando la crema inglese é pronta basterà immergere un cucchiaino e se togliendolo rimarrà della crema come un velo sul cucchiaino allora la crema è finalmente pronta!



venerdì 6 gennaio 2012

Torta 18° compleanno

 Giorno 4 Gennaio mia sorella ha compiuto 18 anni!!!
Ma non potendo festeggiare quel giorno verrà festeggiato oggi giorno della befana!!!! :-D
Ecco cosa ho preparato fino a ieri sera, si è fatto tardi, il mio piccino certe volte fa il monello!!!


La torta è al gusto crema pasticcera e crema al cioccolato
bagnata con Benevento
decorazioni in zucchero panna e cioccolato fondente fuso!!!



Speriamo che piaccia soprattutto alla festeggiata!!!!

Zuccotto con crema al cacao

Ciao a tutti e tantissimi auguri a tutti per le feste che son passate!!!
E' da moltissimo tempo che non aggiorno il mio blog, ma tra un pranzo e una cena tra parenti chi ha avuto tempo!!!
Ecco dai resti di natale una buonissima ricetta a base di pandoro!!! eh si, proprio di pandoro!!!
Il giorno di capodanno ero ospite a pranzo da mia suocera e cosa preparo, e cosa preparo... l'idea mi è venuta da un programma di cucina in tv che non ricordo bene quale sia, ma non ho segnato gli ingredienti e quindi l'ho preparato a mio gusto!! Dunque, per prepararlo ci serve:
1 pandoro
liquore per bagna
500ml di crema pasticcera
250ml panna da montare
70gr cacao amaro
pellicola da cucina

preparazione:
la preparazione è semplice intanto si può iniziare preparando la crema, semplicissima crema pasticcera unita alla panna montata e al cacao amaro setacciato, e in ogni caso la dose di cacao può variare in base ai gusti o del tutto si potrebbe anche utilizzare una crema del tutto diversa!!!
Successivamente bisogna tagliare il pandoro a fette in orizzontale come a formare tante fette a forma di stelle. Ora abbiamo bisogno di un recipiente abbastanza tondo o comunque che abbia una forma carina per dare forma al vostro zuccotto, e lo si deve foderare con la pellicola.
Bagnare a mano a mano che servono le fette di pandoro, e formare con una fetta la base e poi continuare mettendole sui lati, dopo questo si può iniziare a fare alternando degli strati 2 di crema e di pandoro.
Arrivati all'ultimo strato chiuso lo zuccotto col pandoro ripiegare la pellicola in eccesso e coprire bene lo zuccotto e metterci sopra un piatto per fare pressione.
Lasciare riposare in frigo un'oretta e quando arriva il momento capovolgere lo zuccotto togliere la pellicola e spolverizzare col cacao o se preferite con lo zucchero a velo.

Ecco la foto del mio zuccotto
prima....

..e dopo essere stato mezzo divorato!!!!

Spero di essere stata di aiuto per tutti quelli che hanno ricevuto una "camionata" di pandori e non sanno cosa farsene!!! Ottima alternativa al classico pandoro, che ne pensate???